DEREOTLU POĞAÇA

DERE OTLU POĞAÇA

 

Sıcakken bu poğaçaya doyamayacaksınız...

Bu tarifi sürekli takip ettiğim, tariflerine güvendiğim bir sayfadan denedim  ve çok beğendim , her sayfasına girdiğimde hevesle, yeni bir şeyler görmenin  heyecanı sarıyor. Mutlaka kendinizden bir şeyler buluyorsunuz. Ayrıca arşivine  güvendiğim bir adres.

http://cahidejibek.com/  

Emeğine yüreğine sağlık Cahide SULTAN:)

MALZEMELER:

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 demet dereotu
• 100 gr. beyaz peynir
• Yarım paket yaş maya 
• 3 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Üzerine bir yumurta sarısı 

NASIL YAPILIR ?

• Yumurtayı hafif çırpın, sütü , zeytinyağı, tereyağı, beyaz peyniri, mayayı , ince  ince doğranmış dereotunu, şekeri ve tuzu ekleyin yavaş yavaş karıştırın.
• 3 Bardak unu da ekleyip ele yapışmayacak  bir hamur elde edin.
• Üzerini kapatıp 1 saat  mayalanmasını bekleyin.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirilirin.
• Hamurdan ufak parçalar alıp  avucunuzda yuvarlayarak şekil verin, tepsiye dizin.
• Üzerine yumurta sarısını fırça yardımıyla sürün. İstediğiniz malzemeyi serpin.(ben çekirdek içini tercih ettim)
• Eğer vaktiniz varsa birazda tepside mayalandırabilirsiniz.
• Fırını 200 derece ayarlayıp fırına sürün.
• Üstü kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıktıktan sonra üzerine bir örtü örtüp dinlendirin.

AFİYET OLSUN...

FIRINDA SÜTLAÇ

SÜTLAÇ

MALZEMELER:

• Yarım su bardağı pirinç 

• 1 su bardağı su

• 1 litre süt

• 1 çorba kaşığı nişasta

• 1 paket vanilya 

• 1 su bardağı toz şeker  
  
  

NASIL YAPILIR ?

• Pirinçleri ayıklayıp yıkadıktan sonra 1 bardak suyla haşlayın. 

• Sütü ekleyip 10 dk. kadarda sütle haşlayın.

• Şekeri ilave edin,eriyene kadar karıştırın.

• Nişastayı yarım bardak soğuk sütle karıştırıp sütlü pirince ekleyin.

• Biraz daha pişirip. Ocaktan alın.

• Bir paket vanilyayı ekleyin. Yaklaşık 10 dk. daha ağzı kapalı olarak dinlendirip sıcakken ısıya dayanıklı  kaselere paylaştırın .

• İçine biraz su koyduğunuz tepsiye dizin ve fırının ızgarasını açıp  sadece üstlerini kızartın. 

• Soğuduktan sonra istediğiniz şekilde servis yapın.

AFİYET OLSUN... 

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYE

 KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYE 

 Bu aralar bloglar arasında moda olan  kurabiye tarifi,  ben de bu modaya uydum ve  bayramda misafirlerime kahvenin yanında ikram ettim. Görünümü lezzeti güzel bir tarif size... 

                                                                                     Sevgiyle kalın...

MALZEMELER:

• 150 gr. tereyağı
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı buğday nişastası 
• 1 çay bardağı damla çikolata 
• 2 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı Türk kahvesi
• 1.5 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı vanilya

 NASIL YAPILIR ?

• Oda sıcaklığındaki yağı  zeytinyağını, yumurtayı, pudra şekerini ve nişastayı ekleyip  karıştırın. 2 bardak unu ekleyip  iyice karıştırın.
• Vanilya, kabartma tozu ve kakaoyu da ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. 
• En son 1 su bardağı damla çikolatayı ekleyin.
  
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp oval şekiller verin. Tepsiye dizin.
• Oval şekil verdiğimiz kurabiyelerin üzerine kürdan  ile derin çizikler atın.
• 180 derecede çok iyi ısınmış fırında kurabiyeleri pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN...

ERİK MARMELATI

ERİK  MARMELATI

Köyden fazla erik  gelince değerlendirmek lazım diye düşündüm ve harekete geçtim. Yeni tarifim sizlerle :) Sevgiyle kalın...

 MALZEMELER:

• 1 kg kırmızı erik
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı su
• 1 adet limon suyu yada 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 çay kaşığı tereyağı

 NASIL YAPILIR ?

• Erikleri bol suda yıkayın.
• Çekirdeklerini de çıkarıp küçük parçalara bölüp  tencereye alın.
• Üzerine yarım su bardağı suyu ekleyin. Kısık ateşte ağzını kapalı olarak yumuşayana kadar pişirin. ( üstüne toplanan köpüklerini alın.)
• İyice yumuşayan erikleri blenderdan geçirip ezin. Kabukları sevmezseniz eğer ince süzgeçten geçirebilirsiniz.
• Tekrar tencereye aldığınız marmelada şekeri, tere yağını  marmelat kıvamı alana kadar kaynatın.
• Ateşin üzerinden almadan birkaç dakika önce limon tuzu veya limon suyunu ekleyin.
• Sıcak sıcak kavanoza doldurup, kapağını sıkıca kapatın. 
• Ters çevrin ve 24 saat  üstünü örtüp öylece bekletin. 
• Kışlık marmeladınız  hazır afiyetle yiyebilirsiniz.

NOT: Marmeladınızın kıvamını kontrol etmek için bir tabağa 1 çay kaşığı  dökün. Soğuduğunda şekli bozulmuyorsa kıvama gelmiş demektir. Şeker oranını ağız tadınıza göre ayarlaya bilirsiniz. Ellerinize sağlık...

KURU BÖRÜLCE SALATASI

 KURU BÖRÜLCE SALATASI

DENİZ BÖRÜLCESİ  tarifime de  mutlaka göz atın:)

MALZEMELER:

• 2 su bardağı Kuru Börülce
• 4- 5 tane taze soğan
• 1 su bardağı haşlanmış mısır
• 3 adet kornişon turşu
• 2-3 adet közlenmiş kırmızı biber
• Yarım demet dereotu
• Yarım demet maydanoz
• Taze nane
• Tuz, zeytinyağı
• Limonun suyu
• Nar ekşisi

NASIL YAPILIR?

• Börülceyi 1 gece önceden ıslatılın.
• Ertesi gün yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzüp  üzerine soğuk su gezdirin.
• Derin bir kaba alıp haşlanan börülcenin içine ince kıyılmış yeşillikleri, turşuyu, kırmızı biberleri, mısırı  ilave ederek karıştırın.
• Yağı, tuzu, nar ekşisini ve limonu ilave ederek  iyice  karıştırın.

AFİYET OLSUN...

ELMA DİLİMLİ FIRINDA PATATES

BAHARATLI, ELMA DİLİMLİ FIRINDA PATATES

Patates mi ? ıımmm bayılıyorum her türlüsüne  ama en sevdiğim şekli az yağda ve fırında olduğu için bu olsa gerek.
İstediğiniz her baharatı ekleye bilirsiniz.
Sizin damak tadınızla renklenecek bir tarif.
Size küçük bir tüyo ben pizzacıların verdiği küçük baharat poşetlerini atmayıp  saklıyorum ve bu tarifi yaparken kullanıyorum. Kolay gelsin :)

MALZEMELER:

• 4-5 adet orta boy taze patates
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1-2 yemek kaşığı tere yağ
• 1 diş sarımsak
• Biberiye 
• Kekik
• Pul biber
• Karabiber
• Kimyon
• Tuz

NASIL YAPILIR?

• Önce patatesleri iyice temizleyin. Bunun için ben temiz bir bulaşık süngeri kullandım. Patatesi temizlemenin en iyi yolu olduğunu düşünüyorum.
• Elma dilimi şeklinde doğrayın.
• Üzerine 1 diş sarımsağı rendeleyin, tuzunu, baharatları ve 1 yemek kaşığı yağıda gezdirerek, patateslerin her tarafına karıştırarak yedirin.
• Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine  yada borcama dizerek üzerine tere yağını küçük küçük parçalar halinde  yayın  200 derece ısıtılmış fırında 45 dakika kadar pişirin.

AFİYET OLSUN...

ELMA SUYU

ELMA SUYU (Elma kompostosu)

Elimde elma fazla olunca  meyve suyuyla değerlendirdim.

Bu tarife hoşaf mı   kompostomu desem diye düşünürken   baktım ki herkes benim gibi araştırmış (ben geç bile kalmışım ) ve bu konuya takılmış anlaşılan.

Öğrendim ki kompostoyla hoşafı birbirinden ayıran en büyük özellik
Komposto mevsimin yaş meyvelerinden yapılan, hoşaf ise kuru meyvelerden yapılan içecekmiş.

Bu bilgiyi de sizlerle paylaşmak istedim. 

Mutfağınızdan sevgi ve yemek kokusu hiç eksik olmasın :) 

SEVGİYLE KALIN...

 
 MALZEMELER:

• 5-6  adet  elma 
• 2-3 adet karanfil
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 1 adet limon
• 1 su bardağı şeker
• 1  litre su

NASIL YAPILIR ?

• Elmayı yıkayıp  kabuklarıyla beraber küp küp doğrayın.
• Üzerine suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
• Kaynayan suyun içine şekeri,  karanfilleri, limonu sıkıp ekleyin. 10-15 dk  kaynattıktan sonra altını kapatın.
• Ağzını kapatıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra süzüp dolaba kaldırın.
• Soğuk servis yapın. :)

AFİYET OLSUN...

NOT: Elinizde taze zencefil varsa rendeleyerek ekleyebilirsiniz.

4 adet yeşil elma

20 gr taze zencefil

10 adet karanfil

1 litre su

100 gram bal

- See more at: http://merininmutfagi.blogspot.com.tr/2012/01/zencefilli-elma-kompostosu.html#sthash.8kSBFS82.dpuf

4 adet yeşil elma

20 gr taze zencefil

10 adet karanfil

1 litre su

100 gram bal

- See more at: http://merininmutfagi.blogspot.com.tr/2012/01/zencefilli-elma-kompostosu.html#sthash.8kSBFS82.dpuf

VİŞNE KOMPOSTOSU

VİŞNE KOMPOSTOSU

 

Vişnenin harika rengi...

Vişnelerim bu sene  annemin bahçesinden, annem toplamış benim için.

Kısa sürede ve  az malzemeyle yapıldığı için çok sık tercih ederim. 

Malum önümüz bayram bayramda misafirlerime vişne kompostosu ikram etmekten zevk alıyorum. 

Sizde bayramda misafirlerinize ikram etmek isterseniz işte tarifim.

SEVGİYLE KALIN... 

MALZEMELER:

• ½ kg vişne  ( taze veya dondurulmuş vişne kullanabilirsiniz )
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 lt  su
• 2-3 adet karanfil
• Küçük parça çubuk tarçın
• Yarım  limon suyu
  

NASIL YAPILIR ?

• Taze vişne kullanıyorsanız saplarını ayıklayın ve yıkayın.
• Tencereye 1 lt  suyu  koyun. İçine vişneleri ve şekeri ilave edip karıştırın.
• Kaynamaya başlayınca karanfilleri, tarçını ekleyin.  
• Orta ateşte vişne rengini ve tadını suya verene kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın.
• En son limon suyunu ekleyin.
• İçinden tarçın çubuğunu alın ister süzerek  isterseniz taneli olarak kaselerde yemeklerin yanında soğuk olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN...

 NOT:Dondurulmuş vişne kullanacaksanız. ( yukarıdaki tariften tek farkı su kaynadıktan sonra vişneleri eklemeniz)

Tencerede su ve şekeri bir taşım kaynatın. Kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve vişneleri ilave edin.

Şeker miktarını damak tadınıza göre değiştire bilirsiniz.

SUNUM ÖNERİLERİ

 

KARPUZ

 

Sunumlar...

Sunumlar sözel ve görsel etkileşimin önemini belirtir.
Tariflerde  resim kullanarak sunum yapılması  tarifi daha cazip hale getirir.
İşte benim içinde  nasıl sunum yapıldığı çok önemli.
Bu resmi Pinterest'e gördüm ve bu sunuma bayıldım.Kırmızı beyaz ve yeşilin müthiş uyumu.
Hemen yapma isteği uyandırdı. Beyaz peynir, nane  dilimlere ayırarak pizza gibi masa da misafirlerinize servis yapabilirsiniz.

KAHVALTI SOFRASI

 KAHVALTI SOFRASI

 

 

Hafta sonu Almanyadan gelen kuzenler şerefine ablamın  bizler için hazırladığı süper   kahvaltı sofrası .

Arayış içinde olanlara süper bir fikir olacağını düşünüyorum.

ve masadakileri sayıyorum  üstüne tıklayıp (mavi yazılı olanların)  tariflere ulaşabilirsiniz.

 

Galeta unlu poğaça

Muska böreği

Yumurta salatası

Cevizli tarçınlı kurabiye 

Fırında elma dilimli patates

Kızartma

Kakaolu kek 

Kahvaltılıklar

Peynir tabağı

Yeşillik tabağı

Elma dilimli fırın patates

Peynir tabağı

Muska böreği

Galeta unlu poğaça

 

 

 

 

MUSKA BÖREĞİ

MUSKA BÖREĞİ 

 

Abalamın kahvaltı sofrasına yaptığım Muska böreği ;

yapımı kolay, sunumu çok hoş olan bir börek

Sigara böreği tadında ee.. tabi yağda kızardığı için tadı şahane.

Kahvaltılarınızda, 5 çaylarınızda, akşam yemeklerinizde masanızı zenginleştirecek bir börek çeşidi.

 

MALZEMELER:

 

4 adet yufka

Yarım demet dere otu

Peynir

 

 

NASIL YAPILIR?

 

• Yufkayı 3 parmak eninde şeritler haline kesin.
• Kolay olsun isterseniz birkaç kez katlayarak kesebilirsiniz.
• En uzun kısımlarını  ikiye bölün.
• Yufkanın uç kısımlarına peynirli dere otlu harcı koyduktan sonra üçgen şekilde sarın.
• Uç kısımlarını küçük bir kaba koyduğunuz suyla ıslatıp yapıştırın. 
• Kızgın yağda her iki yönünü kızartarak servis edebilirsiniz.
• Börekleri bol ay çiçek yağında kızartın. Sıcak servis yapın.

 

AFİYET OLSUN...

 

 

      

 

 

 

 

KITIR EKMEK

KITIR EKMEK (Çorba için yada atıştırmalık)

 

 

 

Evet sıra  bayat ekmekleri değerlendirebileceğimiz tarifde.

Çorbalarınızda  veya salataların yanında  çerez gibi  atıştırabileceğiniz   küp ekmekler.

 

MALZEMELER:

• Bayat ekmek
• 1 yemek kaşığı tereyağı

NASIL YAPILIR?

• Ekmek dilimlerini küp küp doğrayın. Üstüne  yağı ekleyip iyice karıştırın.
• İster tavaya  alın  ister Fırın tepsisine yaydığınız ekmekleri 200 derece ısıtılmış fırında  3-4 dakika tutup çıkartın karıştırın.
• Soğuduktan sonra kavanoza doldurup istediğiniz zaman çorba ve salatalarınızda kullanmak üzere buzdolabında saklayın.

NOT: Ben sadece tereyağlı yaptım. Ama size farklı bir öneride daha buluna bilirim. Kekik, reyhan, nane, pul biber  istediğiniz baharatı ekleyip deneye bilirsiniz.

 

AFİYET OLSUN...

 

  

 

GALETA UNLU POĞAÇA

 

GALETA UNLU POĞAÇA

 

 

 

 

Poğaça sevmeyen varmı bilmem.

Herkes poğaça yapmaktan çekinir yada yapamaz ama bu tarif tam size göre.Mayasını beklemek zorunda değilsiniz. Hemen yapıp fırına sürüyorsunuz. 

üstelik lezzetlide.

Bu poğaçayı ilk Çiğdem arkadaşımın o muhteşem sofrasında  yedim ve çok beğendim denenecekler arasına hemen allındı ve sizlerle paylaşıyorum. Kolay gele...

 

 

MALZEMELER:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı yoğurt
• 3 paket kabartma tozu
• 4,5-5 su bardağı un 
• 1 Tatlı kaşığı tuz

İÇ MALZEMESİ:

• 250 gr peynir
• Maydanoz

ÜZERİNE:

• Galeta unu

NASIL YAPILIR?

• Yoğuracağınız kaba yağı, yoğurdu, kabartma tozu ve  tuzu ekleyip iyice karıştırın.
• Unu  azar azar ekleyerek Hamuru kulak memesi kıvamında yoğurun.
• Maydanozu ince ince kıyın  peynirle karıştırın.
• Küçük bezeler yapıp Avucunuzda bezelerin ortasını açıp harcını koyup kapatın.
• Galeta ununa bulayıp kapatma yerini alt kısma getirerek tepsiye dizin
• 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

 

AFİYET OLSUN...

 

NOT: Benim tavsiyem bu tarifteki 3,5-4  su bardağından sonra unu kontrollü olarak ilave  edin. Bardak ölçüsü de önemli.

İç harcını patatesli, kıymalı ne ile  seviyorsanız  onla yapın göreceksiniz ki

tadına doyamayacaksınız.

 

TERBİYELİ TAVUK YEMEĞİ

                                          

TERBİYELİ TAVUK YEMEĞİ

 

 

MALZEMELER: 

• 4-5 adet tavuk baget
• 2 adet orta boy patates
• 1 adet soğan
• Yarım defne yaprağı
• 5 adet tane karabiber
• Maydanoz Tuz, karabiber

 

 TERBİYESİ İÇİN:

• 1 adet limon
• 1 adet yumurta sarısı

 NASIL YAPILIR ?

• Tavuk bageti  yıkayıp  tencere koyun.
• Soğanı ikiye bölün yada tüm olarak ekleyin.
• Defne yaprağı ve tane karabiberleri ilave edin.
• Üzerine 5-6 bardak su ilave edin ve orta hararetli ateşte tavukları haşlayın.
• Yaklaşık  15- 20 dakika haşladığınız tavukları suyun içinden alıp,kalan suyu süzün.
• Süzdüğünüz tavuk suyuna, tavukları tuzu ilave edin ve suyu tekrar kaynatın.
• Kaynayan suyun içine patatesleri ilave edin.
• Patatesler pişene kadar yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.
• Ayrı bir kapta yumurta sarısını, limon suyuyla iyice çırpın. Üzerine yemeğin suyundan azar azar ekleyin. Karışım yavaş yavaş yemeğe ilave ederek karıştırın.
• 3-4 dakika daha kaynatarak ocağın altını kapatın.
• İnce kıyılmış bol maydanoz ile servis yapın.

AFİYET OLSUN...

 
 
 
 
 

 

TAZE TARHANA ÇORBASI

TAZE TARHANA ÇORBASI

 

 

Çorbalar özellikle kış aylarının vazgeçilmezi,

Annemden öğrendiğim güzel bir tarif daha Sevgiyle kalın :)



MALZEMELER:

• 1,5 su bardağı  yoğurt
• 5 yemek kaşığı arpa şehriye 
• 4-5 su bardağı  su (ben kıvama göre ayarlıyorum)
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı un
• Yarım demet taze soğan
• Yarım demet dere otu
• 1 tatlı kaşığı tuz

NASIL YAPILIR?

• Yoğurdu, yumurtanın sarısını, unu topak kalmayacak şekilde iyice çırpın
• 4-5 bardak suyu yavaş yavaş dökerek iyice özeyin.(su oranını kıvamına göre  ayarlayabilirsiniz) 
• Dere otu ve taze soğanı ince ince doğrayıp onları da ekleyin.
• Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
• Kaynayınca şehriyeleri ilave edin, kısık ateşte kaynamaya bırakın 10 dakika kadar arada karıştırarak şehriyelerin dibe yapışmasını sağlayın.
• En son tuzunuz ekleyin.
• Şehriyeler pişince servise hazır.

AFİYET OLSUN...

Bu ikiliyi seviyorum :)

CEVİZLİ HAMUR TATLISI

CEVİZLİ HAMUR TATLISI

 

 

Annemden öğrendiğim kolay  ve çok beğenilen bir tatlı. Eğer sizde şerbetli tatlıları seviyorsanız denemelisiniz.  

 

 

MALZEMELER:

 

• 1 Yumuşak margarin yada tereyağı
• 2 adet yumurta
• 1 paket  kabartma tozu
• 1 su bardağı ceviz
• 2,5-3 su bardağı un

 

ŞERBETİ İÇİN

 

• 3,5 su bardağı su
• 3 su bardağı  şeker
• Yarım limon suyu

 

NASIL YAPILIR?

• Toz şeker, su ve limon suyunu tencereye alın, kaynamaya başlayınca ateşi kısın 15-20 dakika daha kaynatın soğumaya bırakın.
• Bütün malzemeyi unu, yumurtayı, kabartma tozunu yumuşak bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.
• En son cevizi ekleyip  rulo yapıp eşit parçalara ayırın. (cevizleri ben bıçakla doğradım çok küçük olmasınlar diye)
• Yağlı kağıt serdiğiniz  fırın tepsisine dizin.
• 180 C’ye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
• Fırından çıkan tatlıları 1-2 dakika bekledikten sonra iki seferde soğumuş olan  şerbete atıp 1 dakika kadar bekletin ve  borcama dizin.
• Kalan şerbeti tatlıların üzerine gezdirin.
• 1 saat kadar bekleyen tatlılar servise hazır.

 

AFİYE OLSUN...

 

 

SEMİZOTU SALATASI

SEMİZOTU SALATASI

 

 

 

Salatamı  dediniz. Sofralarımın  baş tacı  çeşit çeşit, masayı zenginleştiren   en güzel yiyecek.

 



MALZEMELER:

• Yarım  demet semizotu
• Salatalık
• Domates
• Ceviz (az dövülmüş)
• Konserve mısır
• Beyaz peynir
• Zeytin yağı
• Limon suyu, nar ekşisi, tuz

NASIL YAPILIR?

• Büyükçe bir kaseye semiz otları, doğranmış domates, salatalık, ceviz, mısır koyun.
• Limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağı, tuz, karıştırma kabına konur. Ağzı kapatılıp iyice çalkalayın.
• Hazırlanan salatanın üzerine gezdirin, çok karıştırmadan harmanlayın. 
• Servis tabağına alınan salatanın üzerine  peyniri ilave edin. 

AFİYET OLSUN...