En iyi inegöl köfte köftecide olur diye düşünürken bu tarifle bu fikrim değişti açıkçası. Yapılacaklar arasına aldığım ama tarifini nereden aldığımı hatırlayamadığım bir tarif.
İnegöl köfteyi yapmaktan hep kaçmışımdır sebebi de uzun süre bekletilmesinden dolayı. Bu tarifi o yüzden çok sevdim sabah 9 da yoğurdum akşam altıya kadar dinlendirdim. Akşam 6'da soğanını ekleyip 2 saat daha dinlendirdikten sonra istediğim lezzete ulaştım.
Normali 24 saattir. 24 saat dinlendirir, sabah diğer malzemelerini ekleyip akşama kadar tekrar dolapta bekletirsiniz.
Ani bir kararla İnegöl köfte yapamazsınız eti dinlendirmeniz gerektiği için
Hadi size kolay gelsin.
SEVGİYLE KALIN...
İNEGÖL KÖFTE
MALZEMELER:
- 500 gr dana döşünden çekilmiş kıyma (yağ, et oranı inegöl köfte için en ideali)
- 1 büyük kuru soğan
- 1 dolu yemek kaşığı çekilmiş ekmek içi (yada galeta unu)
- 1 silme yemek kaşığı karbonat
- Yarım çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber
NASIL YAPILIR?
- Kıymaya, çekilmiş ekmek içini, tuzu ekleyin. Hepsini 10 dakika yoğurun. Kapaklı bir saklama kabı içinde 9 saat buzdolabında dinlendirin.
- Bu
sürenin sonunda karbonatı ve limon suyunu bir bardağın içerisinde
karıştırarak, köpüren karışımı kıymaya ilave edin.
- Soğanı rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Yarım çay bardağı suyu, soğanı ekleyerek tekrar yoğurun.
- Buzdolabında 2 saat
kadar daha dinlendirdikten sonra şekil vererek az yağla yağladığınız
teflon tavada kızartın.
- Yanında ızgara biber ve domates ile servis yapabilirsiniz.
AFİYET OLSUN...
NOT: Soğanı mutlaka et dinlendikten sonra ekleyin erken koyarsanız köfteniz acı olur. İnegöl köftede Soğan rendelenmez doğranır fakat biz ustalar kadar ince doğrayamayız diye düşünüyorum. Birde tarifler hemen hemen hep aynı bu durumda köftenizin kötü olma şansı çok az. Ama etiniz güzel değilse bu köftenizin lezzetini düşürecektir.
